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饭店美食

舔屏!把湘湖美景融入美食?厨神们放大招!

来源:未知点击: 发布时间:2020-05-29 11:34

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  五月湘湖,秀色可餐。27日下午,“趣湘湖·云美味”厨艺争霸赛开幕式暨烹饪技术比武在杭州开元森泊度假酒店举行,萧山区副区长罗林锋,湘湖国家旅游度假区党工委书记、管委会主任俞晖,萧山区总工会副主席党庆,湘湖国家旅游度假区党工委委员、总工会主席柏秋良,萧山区餐饮行业协会会长陈灿荣出席开幕式。

  本次活动由萧山区总工会、湘湖国家旅游度假区管委会主办,萧山区餐饮行业协会、湘湖国家旅游度假区总工会承办。主办方希望能借此赛事深入挖掘我区地方特色美食,打造萧山美食新名片,大力弘扬萧山美食文化,同时提振餐饮企业信心,鼓励更加健康、更接地气的餐饮消费。

  开幕式上,湘湖国家旅游度假区党工委书记、管委会主任俞晖说,面对疫情的冲击,湘湖的文旅企业积极自救,展现了“湘湖人”的坚强韧性。希望能通过这次活动提振文旅企业信心,加快餐饮消费复苏。

  区餐饮行业协会会长陈灿荣在致辞中提到,这次活动的开展不仅能够大力弘扬我区美食文化,传播新湘湖的形象,同时也强化萧山区餐饮战线冲破疫情的绝对信心,当下,信心比黄金更珍贵!

  本次厨艺争霸赛—烹饪技术比武环节共有21家餐饮单位60余位厨师参加,各个参赛单位以“湘湖”为主题自由创作,在短短几小时内,来自21家参赛单位的选手们各展身手,向大家献上了21道冷拼、42道热菜,“舌尖上的湘湖”便在烧、烤、炸、烩、蒸、馏、炖中惊艳登场。

  在厨师的巧手之下,一道道冷菜犹如一幅幅立体画作,带来了视觉味觉双重盛宴。

  经过厨艺大师们精心的烹饪制作、现场评委的专业点评,多家单位获得大小各奖项。

  而在本次赛事中呈现的美食,每种味道都被深深地烙上了湘湖的标签,吃一口,齿颊留香间,不由感叹——美食与美景相遇,这才是人间至味啊。

  杭州饮服集团有限公司餐饮总监、高级技师、十大中华名厨胡忠英在赛后点评道,“各个参赛单位的菜肴作品都很优秀,尤其是冷菜非常亮眼,杭帮冷菜在全国有一定知名度,今天的参赛作品能够兼顾色、香、味、形,不仅抓住了各个评审的眼球,相信在餐桌上也能抓住顾客的胃。”

  “我已从事冷菜制作二十多年了,这一次获奖对我是非常大的肯定。”获得冷菜组第一名的是来自杭州开元名都大酒店的朱梁,获奖的作品“思情湘湖”是他研究了半个多月的成果。

  “因为主题是湘湖,所以我们的整体造型就以湘湖风景为主,在做好形的同时,味道也不能落下,所用食材都是非常常见的,但是我们都进行了特别的加工,像其中的枣子,从外表很难看出来,在保证滋味的同时,外形有看点也是冷菜非常重要的一部分。”

  热菜组获得第一名的是来自杭州跨湖楼餐饮的董文军,“南山泉水煮鲈鱼”这道菜是他的珍藏之作,因其工艺复杂,在这场比赛前一晚董文军还在制作辅料直到今天凌晨三点。“我们用的鱼来自湘湖,作为湘湖人要用最地道的食材来做最地道的湘湖味。”

  这道菜有一个亮点就是鱼圆外面包裹的网,也是用鱼肉制成条状,再一根根织成网,很是特别。

  本次活动不仅是一场单纯意义上的技能比拼,也是萧山区餐饮企业携手冲击疫情的一次“反击战”,更是一次萧山美食的集体营销推广的“展示会”,美景、美食与文化在湘湖交融,“趣湘湖,云美味”进一步诠释了萧山深入打造“文旅融合”的现实景象,意义非凡。

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